Yakiniku, nr 2.

Nu har jag testat att göra den egna yakinikusåsen. Den här och den färdiga varianten i förra inlägget smakade väldigt lika men måste jag välja så var nog den egna såsen godast. Den smakade mer och var inte lika söt. Det som var bättre med den "färdiga" var att den blev mer såsig, men det kan man bara göra mer av nästa gång.

Jag har tyvärr ingen bild den här gången. Vi har två kameror här hemma men ingen av dem fanns hemma just då. Den ena hade Sara tagit med till Stockholm och den andra hade Mamma och Mange tagit med på konsert... Det såg ungfefär ut som på bilden i föregående inlägg.

Ingredienser (4 personer):
- 400 – 600 g mycket tunt skurna skivor av entrecote, lövbiff eller rostbiff

sås:
- 1 dl japansk soja (Japansk och koreansk sälta. Tillverkas av fermenterade sojabönor, vetemjöl och salt. Finns även en vetefri variant för glutenallergiker. Går inte att ersätta med någon annan soja. Det japanska namnet är shoyu.)
- 3 msk mirin (Söt matlagningssake. Går att ersätta med vitt vin och socker och en skvätt sake i men såsen blir inte då lika blank på ytan. Mirin finns att köpa på japanska torget i Stockholm.)
- 1 msk hackad purjolök
- 2 tsk pressad vitlök
- 3 msk sesamfrön
- 2 msk socker
- 2 tsk färsk riven ingefära

Vill du ha mer sås, precis som jag, så dubbla sås/marinad-ingredienserna!

Så här gör du:
- Strimla eller skiva köttet tunt.
- Blanda alla ingredienser till såsen/marinaden.
- Marinera köttet i minst 30 minuter.
- Fräs köttet med såsen i en het panna.
- Servera med ris.

Enkelt! Mums!

Yakiniku - Biff med yakisås (Japan)

Enklare maträtt än det här kan man nog inte laga... om man har de rätta ingredienserna det vill säga! Yaki-såsen finns att köpa färdig men man kan även laga till den själv.

Den här gången testade jag den färdiga flaskvarianten (En annan gång ska jag testa att laga såsen själv. Kan vara intressant att se om det blir någon skillnad och vilken som blev godast!) Den här såsen finns att köpa en affär som ligger i Stockholm och heter Japanska torget. http://www.japanskatorget.com/

Ingredienser (4 personer):
- 600 g entrecote, lövbiff eller rostbiff

- 1/4 purjolök
- 3 msk sesamfrön
- Japanska Torgets Yakinikusås

Så här gör du:

- Strimla eller skiva köttet tunt.

- Skär purjolöken i mycket tunna tunna skivor.

- Marinera köttet, löken och sesamfröna i Yakinikusåsen i minst 10 minuter.

- Fräs köttet med såsen i en het panna (ingen olja behövs!).

- Servera med ris.

Bilder

Lemon Grass Chicken

Det här receptet är från Vietnam och heter egentligen Ga xao xa ot.

Ingredienser (1 portion):
- 1 kycklingfilé
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- ½ stjälk finhackat citrongräs (Ett 20 cm långt strå med mild citrussmak. Den används hel i grytor och finhackad i wokrätter och marinader. Andra vanliga namn är Lemongrass och Citronella. Citrongräset utvecklar sin smak endast om man bankar på den vita delen av gräset.)
- 1 msk fisksås
- 1 msk matolja
- 1 tsk socker

Garnrering:
- jordnötter
- 1 dl munggroddar (Jag var tvungen att använda alfalfagroddar istället eftersom munggroddar inte fanns i någon av de tre afförer jag var i! Alfalfagroddar är mindre och inte lika goda och krispiga, enligt mig. Men det funkade bra i alla fall.)
- 10 blad holy basil (Holy basil är en av asiens kändaste örter. Den har lila stjälk och utpräglad anissmak. Heter på thailändska bai horapa. Går att ersättas med Sweet basil som har en liknande smak. Vanlig basilika smakar helt annorlunda.)
- gurkskivor
- 1 skivad färsk chilifrukt (OBS. Det här kan du hoppa över om du inte är väldigt van med stark mat! Nu har jag varnat er.)
- 1 finskuren salladslök

Så här gör du:
- Skär kycklinfilén i smala strimlor.
- Blanda ihop kycklingen med vitlök, citrongräs, fisksås, olja och socker i en skål.
- Låt stå och marinera i 20 min.
- Rosta under tiden nötterna i en het wok utan matfett. Lägg dem åt sidan.
- Stek kycklingen i woken tillsammans med sin marinad i 3-4 minuter under omrörning. Det behövs ingen ytterligare olja för detta.
- Arrangera jordnötter, groddar, holy basil och gurka på en tallrik.
- Lägg upp citrongräskycklingen i mitten och toppa den med chilifrukt och salladslök. Servera med ris.

Bilder (Klicka för att se större)

Hur smakade det?
(Uppdateras snart)

Övrigt:
Receptet hittade jag i en bok som heter Modern asiatisk matlagning skriven av Peter Lindergren & Erik Videgård.

Efter att ha varit i tre affärer...

...så hittade jag tillslut det jag sökte, nästan.

Holy Basil hittade jag! I den thailändska livsmedelsbutiken här i stan som jag har kommit att tycka väldigt mycket om. Det finns mycket intressanta saker där och man blir verkligen sugen på att laga mat direkt man kliver in i affären. Synd bara att man inte vet hur/när/var allt ska användas.

Munggroddar som man annars brukar finnas i alla affäre hittade jag inte. Efter tredje affären gav jag upp. Det fick bli Alfalfagroddar istället.

Resten hittade jag!

Liten inköpslista!

Idag ska jag laga mat till familjen och det här är några av ingredienserna som behövs köpas :) Resten hade vi hemma!



Ursäkta min förskräckliga handstil!