Yakiniku, nr 2.

Nu har jag testat att göra den egna yakinikusåsen. Den här och den färdiga varianten i förra inlägget smakade väldigt lika men måste jag välja så var nog den egna såsen godast. Den smakade mer och var inte lika söt. Det som var bättre med den "färdiga" var att den blev mer såsig, men det kan man bara göra mer av nästa gång.

Jag har tyvärr ingen bild den här gången. Vi har två kameror här hemma men ingen av dem fanns hemma just då. Den ena hade Sara tagit med till Stockholm och den andra hade Mamma och Mange tagit med på konsert... Det såg ungfefär ut som på bilden i föregående inlägg.

Ingredienser (4 personer):
- 400 – 600 g mycket tunt skurna skivor av entrecote, lövbiff eller rostbiff

sås:
- 1 dl japansk soja (Japansk och koreansk sälta. Tillverkas av fermenterade sojabönor, vetemjöl och salt. Finns även en vetefri variant för glutenallergiker. Går inte att ersätta med någon annan soja. Det japanska namnet är shoyu.)
- 3 msk mirin (Söt matlagningssake. Går att ersätta med vitt vin och socker och en skvätt sake i men såsen blir inte då lika blank på ytan. Mirin finns att köpa på japanska torget i Stockholm.)
- 1 msk hackad purjolök
- 2 tsk pressad vitlök
- 3 msk sesamfrön
- 2 msk socker
- 2 tsk färsk riven ingefära

Vill du ha mer sås, precis som jag, så dubbla sås/marinad-ingredienserna!

Så här gör du:
- Strimla eller skiva köttet tunt.
- Blanda alla ingredienser till såsen/marinaden.
- Marinera köttet i minst 30 minuter.
- Fräs köttet med såsen i en het panna.
- Servera med ris.

Enkelt! Mums!

Yakiniku - Biff med yakisås (Japan)

Enklare maträtt än det här kan man nog inte laga... om man har de rätta ingredienserna det vill säga! Yaki-såsen finns att köpa färdig men man kan även laga till den själv.

Den här gången testade jag den färdiga flaskvarianten (En annan gång ska jag testa att laga såsen själv. Kan vara intressant att se om det blir någon skillnad och vilken som blev godast!) Den här såsen finns att köpa en affär som ligger i Stockholm och heter Japanska torget. http://www.japanskatorget.com/

Ingredienser (4 personer):
- 600 g entrecote, lövbiff eller rostbiff

- 1/4 purjolök
- 3 msk sesamfrön
- Japanska Torgets Yakinikusås

Så här gör du:

- Strimla eller skiva köttet tunt.

- Skär purjolöken i mycket tunna tunna skivor.

- Marinera köttet, löken och sesamfröna i Yakinikusåsen i minst 10 minuter.

- Fräs köttet med såsen i en het panna (ingen olja behövs!).

- Servera med ris.

Bilder

Lemon Grass Chicken

Det här receptet är från Vietnam och heter egentligen Ga xao xa ot.

Ingredienser (1 portion):
- 1 kycklingfilé
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- ½ stjälk finhackat citrongräs (Ett 20 cm långt strå med mild citrussmak. Den används hel i grytor och finhackad i wokrätter och marinader. Andra vanliga namn är Lemongrass och Citronella. Citrongräset utvecklar sin smak endast om man bankar på den vita delen av gräset.)
- 1 msk fisksås
- 1 msk matolja
- 1 tsk socker

Garnrering:
- jordnötter
- 1 dl munggroddar (Jag var tvungen att använda alfalfagroddar istället eftersom munggroddar inte fanns i någon av de tre afförer jag var i! Alfalfagroddar är mindre och inte lika goda och krispiga, enligt mig. Men det funkade bra i alla fall.)
- 10 blad holy basil (Holy basil är en av asiens kändaste örter. Den har lila stjälk och utpräglad anissmak. Heter på thailändska bai horapa. Går att ersättas med Sweet basil som har en liknande smak. Vanlig basilika smakar helt annorlunda.)
- gurkskivor
- 1 skivad färsk chilifrukt (OBS. Det här kan du hoppa över om du inte är väldigt van med stark mat! Nu har jag varnat er.)
- 1 finskuren salladslök

Så här gör du:
- Skär kycklinfilén i smala strimlor.
- Blanda ihop kycklingen med vitlök, citrongräs, fisksås, olja och socker i en skål.
- Låt stå och marinera i 20 min.
- Rosta under tiden nötterna i en het wok utan matfett. Lägg dem åt sidan.
- Stek kycklingen i woken tillsammans med sin marinad i 3-4 minuter under omrörning. Det behövs ingen ytterligare olja för detta.
- Arrangera jordnötter, groddar, holy basil och gurka på en tallrik.
- Lägg upp citrongräskycklingen i mitten och toppa den med chilifrukt och salladslök. Servera med ris.

Bilder (Klicka för att se större)

Hur smakade det?
(Uppdateras snart)

Övrigt:
Receptet hittade jag i en bok som heter Modern asiatisk matlagning skriven av Peter Lindergren & Erik Videgård.

Efter att ha varit i tre affärer...

...så hittade jag tillslut det jag sökte, nästan.

Holy Basil hittade jag! I den thailändska livsmedelsbutiken här i stan som jag har kommit att tycka väldigt mycket om. Det finns mycket intressanta saker där och man blir verkligen sugen på att laga mat direkt man kliver in i affären. Synd bara att man inte vet hur/när/var allt ska användas.

Munggroddar som man annars brukar finnas i alla affäre hittade jag inte. Efter tredje affären gav jag upp. Det fick bli Alfalfagroddar istället.

Resten hittade jag!

Liten inköpslista!

Idag ska jag laga mat till familjen och det här är några av ingredienserna som behövs köpas :) Resten hade vi hemma!



Ursäkta min förskräckliga handstil!

Thaisoppa med kycklingfilé

Ingredienser och tillvägagångssätt:
- 300 g risnudlar (Dessa nudlar är bakade på rismjöl och är sydostasiens vanligaste nudelsort. Risnudlar finns i flera olika bredder. Rice vermicelli är tunnast. Rice sticks är bredare och platta. Det finns även en oregelbunden fyrkantig sort som heter banh uot. Jag använde mig av rice sticks.)
1. Koka upp enligt förpackning.

- 4,5 msk mynta
- 4,5 msk färsk basilika
- 3,75 dl böngroddar
2. Strö över nudlarna.

- 2,25 l hönsbuljong + 1 kokosmjölk
- 0,75 st röd chili
- 9 st kaffir limeblad
- 6 skivor ingefära
3. Häll buljong, kokosmjölk, röd chili, limeblad och skivad ingefära i en kastrull och koka upp.

- 3 st kycklingfiléer, i strimlor
4. Tillsätt kycklingfiléerna och pochera i ca 4 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Lyft upp kycklingen och låt buljongen koka i ytterligare 5 minuter.
5. Fördela kycklingen ovanpå nudlarna och skeda över den heta buljongen. Toppa med basilika.

Den här soppan var verkligen jättegod! Den fick mer än godkänt av alla 8 st som åt den. Jag kan garantera att den var mycket godare än vad det ser ut som på bilden.

Rekommenderas!

Nuea Pad Prik - Thailändska grillspett

Ingredienser (1 portion):
- 120 g utskuren biff

Såsen:
- 1 ½ dl kokosmjölk
- 1 tsk fisksås
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ tsk Maggi soja
(Den här sojan hittade jag i samma Thailändska livsmedelsbutik som jag köpte riset i föregående inlägg. Maggi är egentligen bara ett fabrikat men ett mycket vanligt sådant. Den här sojan har en väldigt fyllig smak och används i många länder som bordskrydda.)

- 1 tsk vitpeppar
- ½ tsk socker

Garnering:
- hackad salladslök

Så här gör du:
- Skär köttet i 4 långsmala strimlor och trä upp på grillpinnar.
- Värm kokosmjölken försiktigt i en kastrull och tillsätt resten av såsingredienserna. Låt puttra i 5 minuter. Doppa biffspetten i kokossåsen.
- Grilla eller stek spetten i ett par minuter på varje sida. (Jag använde mig av grillfunktionen vi har på vår ugn. Det funkade väldigt bra!) Pensla med såsen under stekningen/grillningen.
- Servera spetten med kokossåsen. Garnera med hackad salladslök.

Bilder (Klicka för att se större)

Hur smakade det?

Gott, men inte så smakrikt som jag hade hoppats. Spetten var godare när man doppade dem i såsen. De här spetten skulle jag kunna tänka mig att tillaga på vår utegrill nästa sommar.

Övrigt:

Ett tips - Blötlägg grillpinnarna en stund i vatten så blir de inte brända.

Till dessa grillspett passar Sticky rice. Som ni såg i föregående inlägg lagade jag det till. Inte för att det lyckades så bra, men ändå.

Receptet hittade jag i en bok som heter Modern asiatisk matlagning skriven av Peter Lindergren & Erik Videgård.

Sticky rice

"Vad kan det där Sticky Rice vara för nåt? Kanske något man borde testa?", tänkte jag när jag läste om det i en bok.

Det stod att det var ett extremt klibbigt långkornigt ris som är vanligast i norra och nordöstra Thailand. Det går inte att koka utan måste ångas. Det stod även att man får räkna med några misslyckade försök innan man lyckas få det riktigt bra.

Och, ja, jag kan väl inte säga att jag lyckades direkt. Visst blev det väldigt klibbigt MEN varför förblev en stor del av riset så hårt?! Jaja..

Riset köpte jag i alla fall i en Thailändsk livsmedelsbutik (kommer inte ihåg vad butiken heter, kan återkomma med det sen). Det stod på påsen "Klibbigt ris" så jag antog att det var det man skulle använda. Tyvärr kunde inte kvinnan som jobbade i butiken så mycket svenska så vi hade lite svårt att kommunicera. Men hon försökte hjälpa till så gott hon kunde!


Så här gör du:
- Mät upp 1 dl riskorn per person. Blötlägg i minst 2 timmar i rumstemperatur - gärna över natten.
- Bred ut riset över ett tyg som ligger i någon form av ångkokarinsats. Lämna en ring stor som en femkrona i mitten av kärlet fri från ris. Där kommer det mesta av ångan så det riset blir bara geggigt ändå. Rislagret bör inte vara tjockare än 1 cm.
- Ställ insatsen över en kastrull med lätt kokande vatten i 40 minuter.
- Riset är klara när kornen är mjuka rakt igenom.
(Jag väntade hur länge som hellst men ändå förblev vissa delar av riset hårt. Nästa gång kanske jag lyckas bättre!)

Bilder (Klicka för att se större)

Övrigt
Receptet hittade jag i en bok som heter Modern asiatisk matlagning skriven av Peter Lindergren & Erik Videgård.

Beansprout Kerabu - Malaysisk sallad

Ingredienser (1 portion):
- 2 dl munggroddar
- 1 msk kokosflingor
- 1 färsk chilifrukt
(Man ska egentligen använda den 6-8 cm långa chilifrukten från Sydostasien men spansk peppar går också bra. Jag använde mig av spansk peppar.)
- 1 schalottenlök
- 1 tsk kokossocker
(Kokossocker utvinns från kokospalmen. En likartad produkt är palmsocker men den utvninns istället från palmyrapalmen. Man kan använda vilken som. Jag använde mig av palmsocker. Det hittade mamma i en vanlig livsmedelsbutik. Tack för hjälpen!)
- 1 finhackad vitlöksklyfta

Så här gör du:
- Mortla eller mixa ihop chilifrukt, schalottenlök, kokossocker och vitlök till en kryddpasta. Späd med en tesked vatten så går det lättare.
- Koka upp en kastrull med vatten, lägg i groddarna, tag av värmen och låt groddarna ligga i det heta vattnet i 5 minuter. Häll upp groddarna i en sil och spola dem med kallt vatten.
- Hetta upp en wok utan matfett och rosta kokosflingorna lätt färgade. Tag ur kokosen.
- Stek kryddpastan i oljad wok någon minut tills det mesta av vätskan reducerats. Lägg i groddarna och kokosen och rör om.


Bilder (Klicka för att se större)

Hur smakade det?
Jag tycktde den här salladen var jättegod men STARK. Kanske inte något man ska bjuda till barn eller andra som är känsliga för stark mat. "God men stark. En fräsch och krispig sallad!", sa mamma, och det håller jag med henne om. Kokosen passade bra i och groddar är väldigt gott.

Övrigt
Receptet hittade jag i en bok som heter Modern asiatisk matlagning skriven av Peter Lindergren & Erik Videgård.

Jag lagade också thailändska grillspätt och lite sticky rice till det... Skriver om det så fort jag kan!

Inköpslista

Här är då det jag måste köpa tills på fredag.

(Vilken rolig maskin det är, den där scannern!)

Mentorsamtal

Idag har jag haft mentorsamtal med Lotta. Vi pratade även lite om mitt projektarbete. Fick lite tips på vad jag bör tänka på och så, tack! Jag har även börjat med projektbeskrinvningen, men det går lite segt... Den måste vara klar på torsdag, så bara att sätta igång :)

Imorgon ska ni få se min första inköpslista (ska scanna in den på datorn) för på fredag ska jag nämligen laga den första rätten. Jag har som mål att laga minst en rätt i veckan.

Till vissa recept som jag ska laga behövs ingredienser som inte går att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Därför ska jag någon dag åka till Stockholm, där det finns jättebra butiker med produkter direkt importerade från länder i asien. Ett exempel på en sådan affär är "Japanska Torget". Cornelia, När ska vi åka dit? :)

En massa recept

Idag har jag suttit och valt ut vilka recept jag ska prova på...
Jag har valt recept från:
- Japan
- Korea
- Malaysia
- Indonesien
- Thailand
- Vietnam
- Kina
Men fler länder kanske tillkommer med tiden, vi får se ;)

Praktik!

Glömde skriva att...
JAG HAR FÅTT PRAKTIK PÅ ASIAN SUSHI BAR!
Det ska verkligen bli jättekul!

Välkommen!

Välkommen till min blogg eller rättare sagt; mitt projektarbe!

Mitt projektarbete nu under sista året på gymnasiet kommer vara att testa, dvs. laga, ett flertal olika asiatiska recept. Recepten, beskrivningar, omdömen och bilder publicerar jag sedan här. Den här bloggen kommer även att fungera som en dagbok där jag beskriver hur det går med mitt projekt. Jag ska även senare göra en fotobok med alla recepten i!

Jag valde det här projektet bland annat eftersom jag ÄLSKAR asiatisk mat (och asien över huvud taget!). Det kändes även som ett bra tillfälle att förbättra både mina foto- och kokkunskaper!

Om ni har funderingar om bloggens namn så kan jag säga att Oishii är ett japanskt ord och kan översättas som "Mums" eller engelskans "Delicious"!